美食严选：椒油萝卜丝，柳橙蒸蛋，清蒸麻辣香肠的做法-博鱼官方网站

本文摘要：平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。

平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间。

形态各异、味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味，这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做，不这么做会发生什么问题”这样的解释。

希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。椒油萝卜丝材料：白萝卜 350克，胡萝卜 50克，花椒 3克，油 30毫升，盐 适量，醋 5克，鸡粉 3克，糖 3克做法：1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。柳橙蒸蛋橙子、土鸡蛋、白糖1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！清蒸麻辣香肠食材：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量做法：1、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉；2、调料汁，往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用；3、将黄瓜去皮，然后切成片；4、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。

#厨房#麻辣香肠#食材收藏椒油萝卜丝材料：白萝卜 350克，胡萝卜 50克，花椒 3克，油 30毫升，盐 适量，醋 5克，鸡粉 3克，糖 3克做法：1、白萝卜与胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟；2、腌好的白萝卜与胡萝卜放入清水中，清洗一下去掉盐分，挤干水分备用；3、白萝卜与胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；4、锅里放油烧到5成热，放入花椒炸糊，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。柳橙蒸蛋橙子、土鸡蛋、白糖1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！清蒸麻辣香肠食材：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量做法：1、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉；2、调料汁，往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用；3、将黄瓜去皮，然后切成片；4、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。

吃的时候，蘸上碗汁非常美味。

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